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中国食谱

2018年04月21日 10:11:49

内容简介

本书包含了杨步伟的两部著作:《中国食谱》(How to Cook and Eat in Chinese)和《怎样点中餐》(How to Order and Eat in Chinese)。

1938年,杨步伟随丈夫赵元任定居美国,她放弃了热爱的医生本行,成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》,向西方人介绍中国菜与饮食文化,由女儿赵如兰译成英文,赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异,兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道,广受欢迎,再版二十多次。后来被译成多种文字出版,在欧美持续畅销数十年。

因此,杨步伟又写了《怎样点中餐》,由女儿赵来思译成英文,赵元任作注。在这部书里,杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴,她坚持认为“筷子比刀叉灵活,筷子应该统治世界”。

 

作者简介

杨步伟(1889—1981),出身南京望族,祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢,勇于任事,是中国最早的现代新女性之一。

她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀,任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后,到日本东京帝国大学攻读医学,获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识,次年结婚,1938年全家移居美国。

著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。

 

图书信息

作者:杨步伟

ISBN:9787510852657

出版时间:2017-07-01

版次:1

印次:1

页数:368

开本:32

包装:硬精装

定价:58.00元

 

图书目录

前 言

序 言(胡适)

导 言(赛珍珠)

作者笔记

习惯用法及提示

第一部分 做饭与吃饭

第1 章 导言

第2 章 食材

第3 章 作料

第4 章 炊具餐具

第5 章 备菜

第6 章 烹调

第二部分 菜谱和菜单

第1 章 红烧肉

第2 章 肉片

第3 章 肉丝

第4 章 肉丸或肉饼

第5 章 特色荤菜

第6 章 牛肉

第7 章 羊肉和羔羊肉

第8 章 鸡

第9 章 鸭

第10 章 鱼类

第11 章 虾

第12 章 海味

第13 章 蛋

第14 章 蔬菜

第15 章 汤

第16 章 火锅

第17 章 甜品

第18 章 米饭

第19 章 面条

第20 章 糕点

第21 章 用餐与菜单

第22 章 豆制品

第23 章 中餐健康饮食

关于茶的注解

 

怎样点中餐(How to Order and Eat in Chinese)

前 言

自 序

第1 章 餐与两餐之间

第2 章 中国餐桌习俗

第3 章 菜肴与调味品的类型

第4 章 便餐

第5 章 怎样点便餐

第6 章 宴会

第7 章 粤菜

第8 章 北方食品

第9 章 川菜

第10 章 南方菜

第11 章 怎样阅读中文菜单

写给美食家的后记

 

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